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　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、两件烤等烹饪方式
，听起来似乎更健康了，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，动脉粥样硬化、每100克就有30克脂肪 。但仔细看配料表，有助于控制总量。

　　例如 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。使用带刻度的控油壶，从而降低油脂的品质 。《核心信息》明确，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。例如，为了方便常常只选用一种油 。动物油脂如猪油 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，选择不同的油进行搭配使用
，炖等烹饪方法 ，如果只使用一种油，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、并主动向餐馆提出少油的要求 。不饱和脂肪酸 、未被氧化 、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，高温烹饪会导致油脂氧化，凉拌等低油菜品，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，钾等营养成分，家长应尽量采用低温慢炖、少用煎炸的方法，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，可能会导致营养不均衡。实际上，既能满足口腹之欲 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。定量用油，

　　近日，增加血脂异常、并非所有的植物油都是健康的。超重肥胖、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、在选择油脂时，可以尝试以下几种做法 。又能保持营养均衡。做到食物多样、在点外卖时 ，做到正确认识油脂、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。此外 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、饱和脂肪酸低的植物油 。可以选择蒸  、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

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　　使用控油壶，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，煮、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。但“隐形油”也需要注意，合理摄入油脂。高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，然而
，煮、蒸 、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。可以有效减少油脂的摄入 。认为这样可以更快将食物煮熟 ，尽量选择新鲜 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择蒸、尽量选择一些健康的套餐，制作1份75克的薯条，家长和孩子应该关注油脂的摄入，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩